sousvide
Szuvidált pulled pork
A pulled pork az amerikai szendvicsek egyik fontos alkotóeleme. Rendszerint barbecue sütőben készítik, sokáig sütik, alacsony hőfokon. Ennek köszönhetően isteni füstös íze lesz. Ezt követően rostjaira szedik az omlós húst, barbecue szósszal összekeverik és szendvicsben vagy egyéb módon fogyasztják.
Bővebben
Tökéletes lágytojás és egyéb sousvide tapasztalatok
Miért különleges a sousvide lágytojás? Egyáltalán, miért jó ez az ételkészítési eljárás? Érdemes-e otthonra beruházni egy ilyen készülékre? Ezekre a kérdésekre keresem a választ a posztban!
Bővebben
Így rakd el az ünnepi maradékot!
Korábban már meséltem arról, hogy a Sousvide Hungary-val együttműködésben kaptam egy elképesztően szuper vákuumozót. Most, hogy közelednek az ünnepek elég…
Bővebben
5+1 ötlet, hogy mire használd a sousvide gépet
A főzés egyik kulcstényezője a hőfok. Az, hogy milyen hőmérsékleten és mennyi ideig hőkezelünk egy alapanyagot, nagyban befolyásolja a végső ízélményt és textúrát. Minden sütési eljárásnak, hőfoknak meg van a maga előnye és hátránya és sok esetben ízlés kérdése is a dolog. Mégis egy dologban mindenki egyetért: az alacsony hőfokon történő főzésnek ( sousvide ) szinte csak előnyei vannak, az elkészült étel mind íz, mind pedig állag tekintetében nyeri a versenyt.
Bővebben
3+1 dolog, amiért jó vákuumozás a konyhában!
A vákuumozás mindenki számára ismerős dolog lehet. Találkozunk vele a boltokban, a felvágottak, húsok, pucolt zöldségek sokszor levákuumozva kerülnek a…
Bővebben