Kelkáposztapesztós tészta

Hozzávalók 4 fő részére: 

• 6 db kelkáposztalevél
• 1 csokor bazsalikom
• 1,5 dl olívaolaj
• só ízlés szerint
• 5 dkg parmezán sajt vagy grana padano
• 30 dkg burgonya
• 25 dkg bacon
• 1 fel vöröshagyma
• 2 ek olaj
• 40 dkg szélesmetélt

Elkészítése: 

1. A kelkáposztalevelek torzsa részét kivágjuk.
2. A pesztóhoz 3 levél kelkáposztát a bazsalikommal, az olajjal, a sajttal együtt egy késes robotgépbe tesszük és krémesre pépesítjük (a bazsalikom, sajt, olaj helyett használhatunk egy üveg kész zöld pesztót is).
3. A bacon-t felkockázzuk, a hagymát megpucoljuk, kettévágjuk, felkarikázzuk és mindkettőt kevés olajon megpirítjuk.
4. A burgonyát megpucoljuk, kis kockákra vágjuk és a szalonnás hagymához adjuk. Fedő alatt puhára sütjük gyakori átforgatás mellett.
5. Amikor a krumpli megpuhult hozzáadjuk a maradék 3 levél apróra vágott kelkáposztát és további 3-4 percig sütjük.
6. Ezalatt a tésztát enyhén sós vízen megfőzzük, leszűrjük és összekeverjük a pesztóval, majd a megsült szalonnás zöldségekkel tálaljuk.

Variációk:

• bacon helyett sonkából, füstölt lazacból, rákból is készíthetjük
• adhatunk az ételhez aszalt paradicsomot, sőt még olajbogyót is

Érzékenységek, mentességek:

• ha vega ételt szeretnénk készíteni egyszerűen hagyjuk el a bacon-t és vagy önmagában tálaljuk vagy adjunk hozzá pirított tofu kockákat
• ha tejmentesen szeretnénk elkészíteni, akkor kihagyható a parmezán
• gluténmenteség esetén használjunk gm tésztát vagy répa / sütőtök szélesmetéltből is készíthetjük. Ehhez egy hámozóval hajszélvékonyra és 1 cm széles metéltekre gyaluljuk a tököt vagy a répát és enyhén sós forrásban lévő vízben 1-2 perc alatt blansírozzuk (megfőzzük) majd leszűrjük.