Karalábé saláta

KARALÁBÉ SALÁTA

Hozzávalók 4 személy részére: 

• 1 nagy fej zsenge karalábé
• 4-5 zsenge levél kelkáposzta
• 2 zöldalma
• 2 szál újhagyma
• 1 kis csokor kapor (2-3 szál)
• 4-5 levél menta
• 0,5 evőkanál mustár
• 1 citrom leve
• 1 evőkanál juharszirup
• 1 dl extra szűsz olívaolaj
• 1 nagy csipet só

Elkészítése: 

1. A karalábét meghámozzuk és julienne*-re vágjuk késsel vagy mandolinnal.
2. Az almával ugyanezt tesszük.
3. A kelkáposzta levélből kivágjuk a szár részt és 2 mm vékony szeletekre vágjuk.
4. A hagymát felkarikázzuk, a kaprot, a mentát apróra vágjuk és a többi zöldséggel és az almával együtt egy tálban összekeverjük.
5. Az öntethez a mustárt, a friss citromlevet, a juharszirupot, az olívaolajat és a sót egy kisebb üvegbe töltjük, a tetejét rácsavarjuk és az egészet jól összerázzuk. Amikor az öntet egységes ráöntjük a zöldséges keverékre és összeforgatjuk.
6. A salátát azonnal tálaljuk, de ha marad belőle akkor kérőbb is finom. a hűtőben összeérnek az ízek.

Felhasználása:

• sült húsokhoz (én például sült csirkével tálaltam)
• falafelhez
• fasírtokhoz
• szendvicsekbe
• sült halloumi sajthoz
• grillezett húsokhoz
• húsnyársakhoz
• sült tofuhoz
• szójaszószban sült császárszalonnához

*julienne vágás - az a darabolási folyamat, amikor a zöldséget gyufaszál méretűre vágjuk. Azaz 1-2 mm vastag és nagyjából 3-5 cm hosszú darabokat kapunk.

Ha nincs más lehetőség, akkor helyettesíthető a salátában ez a vágási technika azzal, hogy a karalábét kis lyukú sajtreszelőn lereszeljük, az almát pedig a nagy lyukún.

A saláta kiegészíthető sárgarépával, vagy akár a kelkáposzta ki is cserélhető vele.