Fonott kalács alaprecept és variációi

Hozzávalók 2 kalácshoz: 

• 500 g finom liszt (150-350 g arányban lehet teljeskiőrlésű és fehér liszt keveréke is)
• 1 db tojás
• fél mokkáskanál só
• 30-50 g cukor
• 250 ml tej
• 50 g vaj
• 25 g friss élesztő vagy 7 g szárított
• 1 tojás sárga a kenéshez

Extrák az ízesítéshez:

• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
• 1 bio narancs reszelt héja

Elkészítése:

1. A lisztet átszitáljuk, majd a sóval, a cukorral összekeverjük egy keverőtálban.
2. A tejet szobahőmérsékletűre melegítjük, az élesztőt felfuttatjuk benne, majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez a tojással együtt. Az egészet jól összegyúrjuk.
3. A vajat felkockázzuk és azt is a tésztához adjuk. Az egészet robotgéppel vagy kézzel 15 percig dagasztjuk.
4. Ha túl lágy a tészta és ragadós, akkor adunk még hozzá egy kis lisztet. Akkor jó a tészta, ha lágy, de nem ragad.
5. Dagasztást követően konyharuhával letakarva szobahőmérsékleten 2 órán át duplájára kelesztjük.
6. Átgyúrjuk és két egyforma részre osztjuk mivel két kalácsot fogunk készíteni. Az egyik kalácshoz a tésztát 3-4 részre vágjuk és mind a 3-4 adagot 1,5 cm átmérőjű rúddá sodorjuk. A rudak végét összenyomjuk és a tésztát összefonjuk. A 3-as fonás egyszerűbb, kezdőknek azt ajánlom. A 4-es fonás kicsit bonyolultabb.*
7. A másik adag tésztával is így járunk el. Konyharuhával lefedve 20 percig kelesztjük a kalácsokat.
8. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
9. A megkelt kalácsok tetejét megkenjük a tojássárgával és az előmelegített sütőben nagyjából 30 perc alatt aranybarnára sütjük őket.

*A 4-es fonáshoz ITT található egy jó videó.

Ha valaki már nagyon haladó és 6-os fonást szeretne, akkor Szabi a Pék élőjét ajánlom ITT.