Paleo
Édesköményes fehérrépa leves
Brrr… ilyen zord időben a krémlevesek igazi felüdülést jelentenek. Szeretek kísérletezni az ízekkel, de általános szabály, hogy hagyni kell érvényesülni az ízeket, néha a kevesebb több. Ennek megfelelően három-négy alapanyagnál többet nem szoktam beletenni. Az édeskömény nyersen is nagyon finom, sütve vagy főzve azonban teljesen más ízekkel rendelkezik é nagyon jó párosítás a petrezselyemgyökérrel. Ősz…
Bővebben
Kacsacomb vörösboros mazsolával, almával
Ez a recept eredetileg a Dining Guide oldalán jelent meg tőlem, most itt is publikálom Nektek, hátha valaki kedvet kap hozzá a hétvégén. Igazi őszies étel, bár kacsát én bármikor tudnék enni. Kevés húst eszünk, de ha igen, akkor leginkább jó minőségű marha húst veszek vagy kacsát. A mazsola lecserélhető dióra, így paleo diétában és…
Bővebben
"Márton madara" – konfitált libacomb és társai
Hétfőn Márton nap és ilyenkor majdnem minden étterem előrukkol valami libás finomsággal. A hagyomány, az hagyomány, de vajon mindannyian tudjuk miért is eszünk libát Márton napkor? A legenda szerint Márton a római császár katonájaként szolgált, amikor egyik téli este egy éhező és fázó koldusnak adta meleg köpenyének felét. Jézus a koldus képében aznap éjjel megjelent…
Bővebben
Olívás, citromos csirkecomb
A marokkói konyha nagyon közel áll a szívemhez, aki olvas tudja imádom ezt az országot, előnyeivel, hátrányaival, rengeteg szépségével, isteni ételeivel. Elmondhatom bejártuk az országot, keresztbe, hosszába, szinte minden részén jártunk, végig ettük, kóstoltuk az ételeket is. Volt szerencsénk helyiekkel együtt főzni, megtanulni az alapokat. Ez az étel marokkói inspiráció alapján készült, az országot jellemző…
Bővebben
Fűszeres sült karfiol
Nem mondom, hogy ez a legszebb étel, amit eddig készítettem, de az egyik legfinomabbak közé sorolnám. Én, aki alapvetően nem szeretem a karfiolt előszeretettel készítem sütve, amióta az egyik külföldi blogon megláttam. A legtöbben főzve készítik vagy rántva, én ezekben a formákban kevésbé kedvelem, de ez a sült változat ilyenkor ősszel heti szinten előkerülhetne. Az…
Bővebben
Banános granola – műzli
Mit szoktatok reggelizni? Nálunk sokszor valamilyen müzli kerül terítékre. Ennek legfőbb oka a gyorsaság, másrészt szeretjük is, főleg a ropogós granolákat. Sajnos a bolti változatok többsége túl sok cukrot tartalmaz, édesebb, mint amit szeretünk, így viszonylag sűrűn kell készítenem házi változatokat. Nyáron rendeltem néhány angol nyelvű szakácskönyvet és volt köztük egy igazán egészséges könyv is.…
Bővebben
Saláta narancsvirágvízzel és pisztáciával
Idén több növényt is ültettem a kertbe, leginkább salátákat. Valójában többségük nem szabadföldbe került, hanem virágföldbe, nagy cserepekbe. Vetettem céklát, a levelei miatt, rukkolát, tépősalátát, madársalátát. Imádom mindet. A cékla levél igen el van hanyagolva a mindennapokban, szinte sehol nem kapható, nem ismerik az emberek, nem jellemző, hogy a gumó használhatósága előtt fogyasztanák, pedig rengeteg…
Bővebben
Pirított, sózott, fűszeres mandula
Imádom a mandulát. Változatos, finom, egészséges! Közel hat ezer éve használjuk, a mandulaliszt és a mandula tej már a középkorban is megjelent, böjti időszakban fogyasztották. Tápértéke is kiemelkedő. Bőségesen van benne E vitamin, B1 – B2 vitamin, folsav, magnézium, réz, cink, vas. Magas a fehérje és rost tartalma. A tárolására ügyelni kell, mivel könnyen megavasodik,…
Bővebben
Rozmaringos dióvaj
A kertünk örök kérdés…mit ültessünk és hova, legyen-e fa, vagy mégsem. Szép lassan beáll azonban a rend és minden helyre kerül, még akkor is, ha néha többször is át kell ültetni egy-egy növényt a végső hely megtalálása érdekében. A fa kérdés azonban kicsit más. Fát nem ültetgetünk át évente, mert kicsit gyorsabban vagy lassabban növekszik,…
Bővebben