5+1 ötlet, hogy mire használd a sousvide gépet

A főzés egyik kulcstényezője a hőfok. Az, hogy milyen hőmérsékleten és mennyi ideig hőkezelünk egy alapanyagot, nagyban befolyásolja a végső ízélményt és textúrát. Minden sütési eljárásnak, hőfoknak meg van a maga előnye és hátránya és sok esetben ízlés kérdése is a dolog. Mégis egy dologban mindenki egyetért: az alacsony hőfokon történő főzésnek ( sousvide ) szinte csak előnyei vannak, az elkészült étel mind íz, mind pedig állag tekintetében nyeri a versenyt.

Bővebben